Расстоечные шкафы Abat для заведений общепита
Abat (Чувашторгтехника) – известный российский бренд, который является одним из лидеров отечественного рынка. Компания много лет успешно выпускает широкий спектр современной техники для заведений сферы HoReCa. В нашем интернет-магазине вы можете приобрести расстоечные шкафы от бренда Abat.
Для чего нужна расстойка теста
В процессе расстойки тесто выдерживают при определенной температуре и влажности. В результате оно насыщается углекислым газом, увеличивается в размере, становится пористым, а на его поверхности образуется гладкий газонепроницаемый слой. Выпечка из такого теста получается более вкусной, нежной и воздушной. Расстойка бывает двух видов: предварительная и окончательная. В первом случае расстойку делают перед формованием теста, чтобы оно легко раскатывалось. Весь процесс занимает 5-10 минут. Окончательную расстойку производят непосредственно перед выпеканием. Здесь крайне важна правильная температура (до +40°С) и уровень влажности (70-80%). Расстоечный шкаф используется именно для того, чтобы обеспечить необходимый микроклимат.
Особенности расстоечных шкафов Абат
Корпус оборудования изготавливается из оцинкованной или нержавеющей стали, поскольку этот материал устойчив к коррозии, механическим повреждениям и отличается долгим сроком службы. Внутри рабочей камеры может быть от 4 до 18 уровней для противней. Чем их больше, тем выше вместимость оборудования, а значит, и его производительность. При выборе подходящей модели также обратите внимание на расстояние между уровнями – его должно быть достаточно для размещения объемных заготовок. Расстоечный шкаф оснащается одной или несколькими распашными дверцами с жаропрочным стеклом. Корпус может быть установлен на ножки или небольшие колесики для удобства перемещения. Чтобы обеспечить необходимый уровень влажности, в конструкции оборудования используется специальная ванночка для воды. При нагревании вода испаряется, и образуется пар. В зависимости от модели расстоечный шкаф подключается к электросети с рабочим напряжением 220 В или 380 В.
В каталоге интернет-магазина REFRO представлен широкий выбор расстоечных шкафов от бренда Абат. Чтобы купить понравившуюся модель, просто оформите заявку на сайте. Заказать оборудование вы можете с доставкой по Москве и в другие города России. Если у вас остались вопросы, обращайтесь к нашим менеджерам.