Аппараты для приготовления шаурмы (шавермы) – как выбрать, принцип работы
Специальные аппараты для жарки мяса в восточном стиле подходят для шаурмы, шашлыка и других блюд. Они обеспечивают равномерный нагрев, приготовление сочной вырезки без жира и масла. Конструкция включает медленно вращающийся вертел, боковые нагревательные элементы и поддон для сбора лишней жидкости.
Критерии выбора
Грили для шаурмы отличаются по типу подключения, способу вращения вертела, количеству шомполов, весу загрузки.
1. Тип подключения
Газовые аппараты работают от баллона, подходят в том числе для мобильных точек продажи шаурмы. Несколько вертикально размещенных конфорок обеспечивают равномерную прожарку мяса. Электрические устройства упрощают и ускоряют процесс приготовления, безопасны и практичны.
2. Способ вращения вертела
Для старта можно заказать экономичный вариант с ручным вращением. Модели с электроприводом вращают вертел автоматически, не нуждаются в постоянном контроле повара.
3. Количество шомполов и горизонтальных шампуров
Компактные модели с одним вертелом универсальны. Многошомпольные конструкции предназначены для одновременной жарки разных видов мяса.
Помимо приготовления шаурмы, гриль подходит для жарки шашлыка. Устройства комплектуются 8–12 шампурами для горизонтального размещения.
4. Вес загрузки
Газовое и электрическое оборудование для шаурмы представлено компактными моделями с загрузкой от 10 кг мяса и большими установками для одновременного приготовления до 90 кг вырезки.
Рейтинг аппаратов для шаурмы
Ассортимент Refro включает десятки функциональных и производительных аппаратов для изготовления шаурмы в небольших и крупных заведениях общепита. ТОП-5 популярных моделей:
- Gastrorag HES-E2.
- Fimar GYR100.
- «Сиком» МК-2.3ЭП.
- Airhot GRE-80.
- Hurakan HKN-GR30.
Помимо гриля, для приготовления шаурмы необходимо купить специальный нож. Традиционные модели отличаются длинным лезвием с острой режущей кромкой. Современные электрические ножи быстро снимают аккуратные слайсы, могут работать от сети или аккумулятора.