Рекомендуем посмотреть:
- Мармиты для шашлыка
- Казаны электрические индукционные
- Котлы пищеварочные стационарные
- Коптильни нержавеющие
- Электрические казаны чугунные
- Вафельницы со съемными панелями
Особенности мармитов для первых и вторых блюд
Мармит для первых и вторых блюд позволяет поддерживать готовую еду в горячем состоянии без необходимости повторного подогрева. Основная функция устройства заключается именно в сохранении заданной температуры, а не в доготовке продуктов. Благодаря мармиту супы и гарниры сохраняют свой эстетичный внешний вид и вкус, всегда готовы к подаче. Такое оборудование широко используется в кафе, столовых, ресторанах, бистро.
Диапазон поддерживаемой температуры зависит от конкретной модели и обычно варьируется от +30°С до +90°С. Для супов необходимо не менее +75°С, для соусов – от +60°С до +70°С, а для вторых блюд – от +65°С до +90°С.
Преимущества использования мармитов
- Длительное поддержание нужной температуры блюд для сохранения их качества, эстетики и вкуса.
- Простота использования и обслуживания техники.
- Обширный выбор моделей на любой запрос покупателя.
- Долгий срок службы.
- Экономия времени и оптимизация рабочего процесса.
Конструкция оборудования
Мобильные мармиты, которые достаточно легко перемещать и транспортировать, как правило, имеют прямоугольную форму, а напольные и настольные модели – круглую или квадратную. Мармиты для супов выглядят как большая чаша или кастрюля, которая может быть выполнена на опорных ножках, без них или на подставке. Аппараты для гарниров представляют собой компактные емкости прямоугольной формы.
В зависимости от модели оборудование может оснащаться от 1 до 7 емкостей для блюд. При выборе важно определить среднюю загруженность вашего заведения, а также учитывать габариты устройства, чтобы оно вписалось в обстановку кухни или зала.
Крышка оборудования бывает съемной или откидной. Регулировка температуры подогрева осуществляется с помощью электронной, механической или электромеханической системы управления.
Тип нагрева
- Инфракрасный. В этом случае нагрев осуществляется бесконтактно с помощью воздействия инфракрасного излучения. ИК-лампы устанавливаются на определенной высоте от емкости, излучают тепловые волны определенной частоты и длины. При этом блюда нагреваются равномерно, как сверху, так и в середине. Инфракрасные лучи безопасны для человека, не влияют на вкус и качество продуктов.
- Паровой. Подогрев осуществляется за счет насыщенного влажного пара. Его образует парогенератор, установленный в нижней части аппарата. Пользователь самостоятельно регулирует температуру подачи пара. Паровые мармиты отлично подходят для гарниров.
- Сухой. Нужную температуру обеспечивает конвекция горячего воздуха, который нагревается газовой или электрической горелкой. Это отличный вариант для супов, соусов, пирожков, чебуреков.
- Водяной. Теплоносителем здесь является горячая вода в специальной емкости, нагреваемой ТЭНом. Воду необходимо наливать вручную. Некоторые производители предлагают модели с подключением к водопроводу. Водяной нагрев прекрасно подходит для нежных овощных пюре, рыбы, соусов и т. д.
Способ подключения
Все мармиты можно разделить на электрические или газовые. Первые подключаются к электросети с рабочим напряжением 220 В или 380 В. Вторые требуют наличия точки подключения к системе газоснабжения (магистраль, баллон). Также есть мармиты с горелкой с сжиженным газом. Они компактны и мобильны, поэтому часто используются для выездных мероприятий, шведских столов, кейтеринга.
Способ установки
- Напольный. Мармит выполнен на подставке с устойчивым ножками, которая может быть оснащена отдельными полками и ящиками для хранения инвентаря.
- Настольный. Такие аппараты более компактные и мобильные, размещаются на столешнице. Их используют для демонстрации и раздачи блюд гостям.
- Встраиваемый. Оборудование монтируется в раздаточную линию, отлично подходят для заведений самообслуживания, шведских столов и т. д.
Если вы хотите купить качественный мармит, приглашаем вас ознакомиться с ассортиментом интернет-магазина REFRO. Понравившуюся модель вы можете заказать с доставкой по Москве и в другие регионы РФ.