Специфика низкотемпературных печей
Это оборудование для профессиональной кухни предназначено для деликатной тепловой обработки продуктов и последующего их хранения. По сравнению с другими видами низкотемпературная печь обеспечивает равномерное распределение тепла внутри камеры. Благодаря этому блюда получаются мягкими и нежными, обладают необыкновенным вкусом и ароматом. В каталоге компании REFRO представлены современные модели низкотемпературных печей от ведущих мировых производителей, таких как ROBOLABS и Istoma.
Особенности конструкции
Она производится из прочной нержавеющей стали высокой марки. Такой материал устойчив к появлению коррозии, отличается надежностью и долгим сроком службы. Дверца оснащается закаленным стеклом, что позволяет наблюдать за процессом приготовления. Также дверь имеет специальные отверстия, необходимые для циркуляции воздуха. Конструкция может быть выполнена с колесами, что делает ее более мобильной и упрощает транспортировку.
В отличие от конвекционной печи, где установлены верхний и нижний ТЭНы и используется принцип принудительной конвекции, низкотемпературная печь оснащается нагревательными элементами по периметру камеры. Таким образом, вокруг блюда поддерживается одинаковая температура в течение всего времени готовки. Данная технология предназначена для сохранения естественной влажности продуктов, поскольку исключает действие вентиляторов и применение функции пароувлажнения.
Режимы работы регулируются с помощью панели управления. После достижения заданных параметров оборудование автоматически переходит в режим хранения.
Преимущества
- Сохранение влаги и минимальная потеря веса продукта при его приготовлении.
- Удобство управления с помощью специальной панели и целого ряда автоматических программ.
- Сохранение витаминов и других полезных веществ в продукте.
- Экономичное потребление энергии.
- Увеличение срока хранения продуктов.
- Некоторые модели имеют функцию коптильни, что позволяет разнообразить меню заведения новыми блюдами.
Если вас интересует промышленная низкотемпературная печь для ресторана, кафе, столовой или пищевого производства, приглашаем вас ознакомиться с обширным ассортиментом интернет-магазина REFRO. Если вам сложно определиться с выбором, эксперты компании готовы предоставить вам профессиональную консультацию. Вы можете выбрать оборудование из наличия или под заказ. Доставка осуществляется как по Москве, так и в другие города России.