Котлы пищеварочные
Котлы пищеварочные относятся к универсальным агрегатам, используемым на предприятиях общественного питания. Эти устройства используются для приготовления различных жидких блюд, а также для кипячения. Основное преимущество котлов пищеварочных - возможность готовить пищу в больших объемах, поэтому такое оборудование приобретается преимущественно для крупных пищевых производств. Пищеварочный котел состоит из варочной емкости и внешнего металлического короба. Нагрев продукта осуществляется парогенератором, расположенным непосредственно под варочной емкостью. Котлы пищеварочные, выпускаемые сегодня, могут быть самых различных форм и конфигураций, с различными дополнительными функциями и без них. Так, существуют квадратные и круглые котлы, они могут снабжаться герметичной крышкой или миксером, позволяющим перемешивать пищу в процессе приготовления. Некоторые модели оборудованы механизмом опрокидывания. Чаще всего котлы рассчитаны на работу в нескольких разных режимах. К примеру, при закипании жидкости устройство может автоматически отключаться (если котел используется для кипячения воды или молока) или переходить в режим «тихого кипения» (при приготовлении каш, супов и других блюд). Управление котлом осуществляется с помощью электронной или электромеханической панели управления.
|
|
|
|
|
|
|
|
|
|
|
|
|
|
|
|
|
|
|
|